【湘菜芙蓉豆腐做法】
湘菜以其口味鲜美、色香味俱佳而著称。其中,芙蓉豆腐是湘菜中非常受欢迎的一道菜。下面,我们就来介绍它的做法。
芙蓉豆腐是一道用豆腐、瘦肉、鸡蛋等食材制成的传统湘菜。制作芙蓉豆腐的关键在于豆腐的质地和口感。因此,制作前需要先将豆腐切成小块,用沸水焯水后沥干备用。
接下来,将瘦肉末和葱花放入碗中,加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉等调味料,搅拌均匀后腌制10分钟。
然后将鸡蛋打散,加入适量的清水搅拌均匀。将腌制好的瘦肉末和鸡蛋液混合在一起,搅拌均匀后倒入热锅中,煎至两面金黄即可。
最后,将煎好的豆腐块和芙蓉汤倒入锅中,加入适量的清水,煮至豆腐变软后再加入一些盐和胡椒粉调味即可。
在烹饪过程中,芙蓉豆腐的口感和质地需要掌握好。如果豆腐太硬,可以加入一些清水,煮一会儿后再加入适量的调味料。如果豆腐太软,可以加入一些鸡蛋液,让豆腐更加鲜嫩。
湘菜芙蓉豆腐是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。如果你喜欢湘菜,不妨来尝试这道菜,相信你会爱上它的味道。