马面鱼是一道川菜,以其麻辣可口而闻名。下面是一份马面鱼的川菜做法,供参考。
【材料】
- 鲜马面鱼500克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒10个
- 花椒适量
- 食用油适量
- 盐、糖、料酒适量
- 生抽、老抽、醋适量
- 清水适量
【步骤】

1. 鲜马面鱼去鳞、去骨,切成块状。
2. 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒和花椒煸炒至变色。
4. 加入适量的盐、糖、料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮20分钟。
6. 加入马面鱼块,继续煮5分钟,期间加入适量的生抽、老抽、醋,调味均匀。
7. 最后加入适量的糖,翻炒均匀,煮1-2分钟即可。
8. 装盘后撒上葱花和香菜即可。
【注意事项】

1. 煮马面鱼时,水不要加太多,以免过煮。
2. 煮马面鱼的过程中,可以适量加入少许水,以保持鱼块湿润。
3. 调味时要适量,以免过咸。
以上是一份马面鱼的川菜做法,希望您喜欢。