干锅牛肉是一道经典的川菜,以牛肉为主料,配以多种调味料,口感麻辣鲜香,是许多人喜爱的菜肴。下面介绍的是马户川菜干锅牛肉的正宗做法。
步骤一:准备食材

1.牛肉切成薄片,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2.葱姜蒜切末,辣椒面、花椒、豆瓣酱、白糖、酱油等调料备用。
步骤二:炒牛肉

1.热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中煸炒,炒至变色捞出备用。
2.锅中再倒入适量油,放入葱姜蒜末、辣椒面、花椒煸炒出香味。
3.加入豆瓣酱炒匀后,再放入炒好的牛肉翻炒均匀。
步骤三:加入调料
4.加入适量的盐、糖、酱油等调味料,翻炒均匀。
5.最后加入清水,水量以刚好没过牛肉为准,大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
步骤四:干锅上桌

1.将炖好的牛肉盛出,撒上葱花点缀。
2.锅中加入适量油,烧热后加入干辣椒、花椒等调味料,煸炒出香味后,将干锅倒入炒好的牛肉上即可。
这是马户川菜干锅牛肉的正宗做法,经过精心烹制,这道菜肴口感鲜美,麻辣鲜香,是一道不可错过的川菜经典。