湘菜蛋黄茄子煲做法大全
【1】制作蛋黄茄子煲的原材料:
- 茄子
- 鸡蛋
- 瘦肉末
- 青红椒
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
【2】将茄子切成长条,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦涩味道。
【3】将鸡蛋打散,加入适量的盐、糖、鸡精搅拌均匀。
【4】将瘦肉末放入碗中,加入适量的料酒、淀粉、清水搅拌均匀,腌制10分钟。
【5】热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色,捞出备用。
【6】锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,放入茄子煸炒至变软。
【7】加入腌制好的蛋黄肉末,翻炒均匀。
【8】加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
【9】加入青红椒翻炒几下,即可出锅。
【10】将炒好的蛋黄茄子煲放入煲仔中,加入适量的清水,焖煮15分钟。
【11】最后加入炒好的瘦肉末,继续焖煮5分钟,即可关火。
湘菜蛋黄茄子煲的做法简单易学,口感鲜美,营养丰富,是一道深受食客喜爱的家常菜。