川菜麻辣耙鸡爪做法大全

1. 准备好所有的食材,鸡爪用清水泡1小时,把血水泡出来。
2. 把鸡爪放入锅中,加入姜片、葱段、料酒,煮至开口。
3. 把煮好的鸡爪捞出,放入冰水中冷却。
4. 准备好花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶等调料。
5. 锅中加入少量油,放入调料炒香。
6. 把炒香的调料倒入鸡爪中,加入盐、糖、酱油、醋等调味料。
7. 加入适量的清水,放入姜片、葱段、料酒等调味料,放入锅中煮至汤汁浓稠。
8. 捞出鸡爪,放入碗中,撒上葱花、香菜等调味料即可。
麻辣耙鸡爪是一道口感麻辣、香味浓郁的川菜,制作方法简单易学。可以根据个人口味调整调味料的用量,创造出不同口味的麻辣耙鸡爪。