湘菜肉末茄子煲做法配方及做法流程
【配方】
- 肉末:50克
- 茄子:2个
- 辣椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
- 清水:适量
【做法流程】

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精,继续煸炒至肉末熟透。
5. 放入茄子,加入适量的清水,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。
7. 最后加入辣椒丝翻炒均匀即可。
【适用人群】
- 适宜年龄较大、无病症或体质较差的人群。
- 适宜孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群。
注意事项】

1. 茄子浸泡的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 肉末的比例可以根据个人口味适量调整。
3. 辣椒的用量可以根据个人口味适量增加或减少。
4. 烹制过程中要掌握好火候,避免过度烹饪导致口感变差。
5. 食用时不宜过度过量,以免引起消化不良。