粤菜咸菜扣肉的做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而享誉全球。咸菜扣肉是粤菜中的经典菜品之一，制作难度较高，但味道十分鲜美。下面是咸菜扣肉的做法：
材料：
- 五花肉 500 克
- 咸菜 200 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出备用。
2. 咸菜切成块状，备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，放入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖，继续煸炒至肉块表面均匀上色。
5. 加入咸菜块，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，烧开后转小火煮 30 分钟，让肉块和咸菜充分入味。
7. 待汤汁浓稠时，加入适量的鸡精调味，翻炒均匀。
8. 将炒好的咸菜扣肉装盘，即可食用。
注意事项：

1. 在使用五花肉时，一定要用开水焯水去除血沫，否则肉的口感会不好。
2. 煸炒五花肉时，一定要加入适量的食用油，否则肉会变硬。
3. 在加入咸菜块时，一定要翻炒均匀，否则汤汁会发黑。
粤菜咸菜扣肉的做法虽然繁琐，但经过精心烹制，一定会呈现出一道美味、营养、色香味俱佳的佳肴。