湘菜锅仔腊猪脚的做法如下:
配方:
- 猪脚 1 只
- 腊味 2 汤匙
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪脚去毛、去内脏,切成小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入豆瓣酱、姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
3. 加入焯水后的猪脚块,翻炒均匀,让调料均匀裹在猪脚上。
4. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮约 1 小时,直到猪脚变得软烂入味。
5. 最后再加入适量的食用油,盖上锅盖煮 5 分钟左右,即可关火。
适用人群:
这道菜适合全家食用,特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人更加适合食用。
注意事项:

1. 猪脚炖煮的时间需要根据猪脚的大小和口感来调整,建议尽量让猪脚炖到软烂入味。
2. 炖煮的过程中不要频繁打开锅盖,以免冷空气进入,影响猪脚的味道和质量。
3. 腊味可以根据自己的口味添加或减少。
4. 食用时应避免过量食用,以免对身体造成伤害。