湘菜里的猪肝做法大全集

1. 配方:
- 猪肝100克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
- 食用油适量
2. 做法流程:
- 猪肝切成薄片,放入碗中,加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精腌制20分钟。
- 青椒、红椒去籽切成小块备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的猪肝煸炒至变色。
- 加入适量的清水,放入青椒、红椒块,加入适量的盐、白糖、鸡精,翻炒均匀。
- 最后收汁,出锅装盘即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,尤其是心血管疾病、肝病患者。
4. 注意事项:
- 腌制猪肝的时间不宜过长,否则口感会不好。
- 猪肝煸炒时要火候适中,不要太熟,否则口感会变硬。
- 青椒、红椒块加入适量的盐、白糖、鸡精可以增加菜肴的味道,但不宜过多,以免影响猪肝的口感。
- 收汁时要掌握好火候,不要收得太浓,否则会影响菜肴的外观。