水煮活鱼湘菜家常做法大全
配方:
- 鲜草鱼 1条(约500克)
- 熟豆芽 适量
- 熟面条 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米宽的鱼块,用清水洗净。
2. 把豆芽焯水备用。
3. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒煸炒至变色。
5. 加入适量清水,烧开后放入鱼块和豆芽焯水。
6. 把焯水后的鱼块和豆芽捞出备用。
7. 锅中留底油,加入干辣椒煸炒出香味后,再加入生抽和鸡精翻炒均匀。
8. 加入适量清水,烧开后放入面条焯水。
9. 把焯水后的面条捞出码在碗底。
10. 加入青蒜,淋上热油,撒上白胡椒粉,将煮好的鱼块和豆芽放在上面即可食用。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃湘菜的普通人。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 煮鱼时加少许盐可以保持鱼肉的鲜嫩。
4. 青蒜可以增强这道菜的口感和香味。