湘菜蒸腊鸡配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 一只腊鸡(约2-3kg)
- 适量的葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 胡椒粉
- 清水
【做法流程】

1. 将腊鸡洗净,切成均匀大小的块状,放入开水中焯水,去除血水和异味,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入料酒,生抽,盐,糖,鸡精,胡椒粉,适量清水,煮开后加入焯过水的腊鸡块,搅拌均匀。
3. 将蒸腊鸡的容器清洗干净,放入蒸笼中,用中火蒸约
1.5-2小时,直到腊鸡肉熟透,肉质鲜美。
4. 最后,取出蒸好的腊鸡,撒上适量的葱花即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等需要营养的人群。
【注意事项】

1. 腊鸡是从超市或市场购买的成品或自制的腊鸡,请确保其质量合格,没有异味。
2. 蒸腊鸡的时间取决于腊鸡的大小和蒸锅的性能,请根据具体情况调整蒸的时间。
3. 在烹制过程中,如果水开了,请立即关火,避免水蒸汽烫伤或沸腾溢出。
4. 烹制过程中不要翻动腊鸡,避免破坏肉质结构和口感。