川菜中的虎皮凤爪是一道备受喜爱的菜肴,制作方法独特,口感鲜美。以下是虎皮凤爪的川菜做法,供您参考。
【步骤一】准备食材
- 鸡爪 500克
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒 适量
【步骤二】清洗鸡爪
将鸡爪用清水浸泡一段时间,去除血水和杂质,然后用清水冲洗干净。
【步骤三】切片姜
将姜切成薄片,备用。
【步骤四】腌制鸡爪
将鸡爪和姜片放入料酒中腌制30分钟。
【步骤五】烹饪虎皮凤爪

1. 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入姜片煸炒出香味。
2. 将腌制好的鸡爪倒入锅中,翻炒至变色。
3. 加入足够的清水,水量要刚好没过鸡爪。
4. 加入适量的盐、鸡精和辣椒,大火烧开后转小火煮10分钟。
5. 虎皮凤爪煮好后捞出装盘,撒上葱花即可。
【步骤六】摆盘
将煮好的虎皮凤爪装盘,上面撒上葱花和适量的辣椒面,即可享用。
以上就是虎皮凤爪川菜的做法,步骤清晰,口感鲜美。如果您喜欢川菜,不妨尝试一下这道美味的菜肴。