大家好，今天来为大家分享鸡爪怎么处理怎么弄好吃的一些知识点，和鸡爪怎么处理不烂的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 怎样做凤爪才好吃
2. 白切鸡爪的正确做法
3. 鸡爪怎么处理不烂
4. 虎皮鸡爪去腥的最好方法

怎样做凤爪才好吃

做凤爪的关键在于卤汁的配方和处理的技巧。1.凤爪好吃的关键是卤汁和技巧。2.凤爪需要经过用开水焯水、去指甲、切尖头、刮洗干净等复杂的步骤，再放入卤水中煮制，直至入味。卤水的配方会直接影响口感，多数都加入了蒜、花椒、茴香、桂皮、生姜、辣椒等多种香料。正确的煮制时间也是至关重要的，如果时间过长或者过短都会影响口感。3.除了卤水配方和煮制技巧外，还有一些小细节可以提高凤爪的口感，如熬制鸡汤浸泡凤爪、加入酱油和姜汁等等。总之，做凤爪需要一个细心认真的心态，注重每个环节的细节处理和口感的调整，才能做出美味的凤爪。

白切鸡爪的正确做法

1.将鸡爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲

2.锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用

3.水开后,把处理好的凤爪放进去

4.倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了

鸡爪怎么处理不烂

1.煮好后用冷水浸泡

鸡爪首先要放在水里煮一煮，焯一下水，把鸡爪当中的血沫去除，那么煮的时间不宜太久，只要把它煮熟就好。接下来就要准备一锅清水，然后把焯水好的鸡爪倒入冷水当中，用冷水去浸泡，这样鸡爪本身在开水当中肉是软散的，但是进入冷水当中一激的话，它的肉质就会紧密收缩起来，这样鸡爪来吃上去就非常的q弹，而且很脆。所以想要把鸡爪做到脆脆的口感的话，先煮过之后再用冷水浸泡是最好的。

2.用冷卤汁去卤鸡爪

所谓的冷卤就是不需要把煮好的鸡爪再一次放入锅中去和卤汁一起煮，而是直接用酱油，味精，白糖，盐，还有辣椒油，辣椒酱，泡椒水等一些调味料混合在一起制作成卤汁之后，直接把煮好的鸡爪放入到卤汁当中去浸泡，一般浸泡两到三个小时左右，基本上就入味可以吃了，这样的话鸡爪少了一道煮的工序，所以吃上去是脆脆的，非常的美味。

3.冰箱冷藏

煮过的鸡爪可以用水冲洗一下，之后直接装袋或者装盒放入到冰箱进行冷藏，低温冷藏可以迅速凝固鸡爪表面的一些物质成分，这样的话会使鸡爪吃上去非常的脆，而且也不会特别的烂，非常有嚼劲。因此喜欢吃脆脆口感的小伙伴，在煮好鸡爪的时候就把它放入到冰箱进行冷藏。

虎皮鸡爪去腥的最好方法

鸡爪现在成了很多人餐桌上的美食，制作方便，味道美味是很多人首选的过嘴瘾的最佳首选，而泡椒凤爪就是人们都无法抗拒的美味，由于现在食品安全的问题，很多人都喜欢自己在家制作，但是鸡爪如果处理不好就会影响到口感，下面我就给大家一个去除腥味的小妙招，可以把鸡爪放在温水里过一道水，在里面放入几片生姜既可去除食物的腥味。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。