湘菜酒席红烧猪脚的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 猪脚 1 只
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 将猪脚切成大块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香后加入料酒,再加入猪脚块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的清水,放入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶,烧开后转小火炖煮 40 分钟至猪脚软烂。
4. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
【适用人群】
- 适合全家食用
【注意事项】

1. 猪脚炖煮时一定要掌握好火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 冰糖的用量要适量,多了会甜度过头,少了则味道不够。
3. 八角、桂皮和香叶这些都是调味的必需品,用量要根据个人口味适当掌握。
4. 炖煮猪脚的过程中不要翻动过于频繁,否则容易煮烂。