粤菜酒席中的海鲜，是桌上一道道美味可口的佳肴。粤菜以海鲜为主要原料，注重鲜美、嫩滑、清爽，口感丰富。以下是几种常见的粤菜酒席海鲜做法：

1. 清蒸海鲜
清蒸海鲜是粤菜中最受欢迎的做法之一。将新鲜的海鲜清洗干净，放在蒸笼里蒸制8-10分钟，让海鲜的鲜美味道充分释放。蒸海鲜的同时，可以准备一些葱姜蒜末和调味料，蒸出来的海鲜口感鲜美，没有腥味。
2. 蒜蓉粉丝蒸虾
蒜蓉粉丝蒸虾是另一道经典的粤菜酒席海鲜做法。将新鲜的虾清洗干净，用蒜泥、盐和淀粉腌制10分钟。蒸虾的同时，将粉丝用温水泡软，放在虾上。最后，淋上一些热油和调味料，让虾的味道更加浓郁。
3. 鲍鱼炒饭
鲍鱼炒饭是一道口感鲜美的粤菜宴席菜肴。将新鲜的鲍鱼清洗干净，用鸡蛋和米饭混合翻炒。在炒好的米饭上，放上一些新鲜的鲍鱼和葱花，最后加入一些调味料即可。
4. 蒜蓉扇贝
蒜蓉扇贝是一道清爽可口的粤菜酒席海鲜菜肴。将新鲜的扇贝清洗干净，用蒜泥、盐和淀粉腌制10分钟。蒸扇贝的同时，将蒜蓉放在扇贝上，最后淋上一些热油和调味料即可。
以上是几种常见的粤菜酒席海鲜做法，不同的海鲜有不同的做法，可以根据个人口味进行选择。粤菜酒席中的海鲜种类丰富，可以满足不同人的需求，是一道美味可口、营养丰富的佳肴。