粤菜炒什锦是一道美味可口的家常菜，营养丰富，口感丰富。下面是一份粤菜炒什锦的做法，供您参考。
材料：
- 干贝 20克
- 鲍鱼 20克
- 海参 20克
- 虾 20克
- 胡萝卜 1根
- 洋葱 1个
- 青红椒各 1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 干贝和鲍鱼用温水泡发，清洗干净，切小丁备用。
2. 海参和虾去壳去头，清洗干净，切小丁备用。
3. 胡萝卜和洋葱切成均匀的小块，青红椒切成块状备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入料酒，煮至香味挥发，加入干贝、鲍鱼、海参、虾煸炒均匀。
6. 加入胡萝卜、洋葱、青红椒块继续煸炒，加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 最后加入适量清水，大火烧开后转小火煮30分钟，让什锦入味。
8. 完成后装盘即可享用。
粤菜炒什锦是一道美味可口的家常菜，营养丰富，口感丰富。希望您喜欢这道菜，并享受美食的乐趣。