粤菜素炒什锦的做法如下：
材料：
- 干贝 20 克
- 鲍鱼 20 克
- 干豆 20 克
- 西兰花 20 克
- 胡萝卜 15 克
- 红椒 15 克
- 青葱 10 克
调料：
- 生抽 10 毫升
- 料酒 5 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 水淀粉 5 毫升
- 植物油适量
步骤：

1. 干贝和鲍鱼用清水泡发，洗净备用。
2. 干豆和西兰花焯水备用。
3. 胡萝卜和红椒切丝备用。
4. 青葱切碎备用。
步骤：

1. 锅中加入适量植物油，放入干贝、鲍鱼、胡萝卜丝煸炒至熟。
2. 加入干豆、西兰花、红椒丝和青葱继续煸炒。
3. 加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精和水淀粉勾芡。
4. 最后撒上葱花即可。
粤菜素炒什锦是一道美味健康的粤菜菜品，口感鲜美，营养丰富。以上就是粤菜素炒什锦的做法，希望您喜欢。