【粤菜豆芽肉丝汤的做法】

1. 【材料】
- 豆芽 200 克
- 瘦肉丝 100 克
- 豆腐 150 克
- 木耳 50 克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉适量
- 清水适量
2. 【步骤】

1. 豆芽洗净,去除杂质,控干水分备用。
2. 瘦肉丝用盐、糖、鸡精、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
3. 豆腐切成小块备用。
4. 木耳泡发,切成丝备用。
5. 葱姜蒜切末备用。
6. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入瘦肉丝煸炒至变色。
7. 加入豆芽、豆腐、木耳翻炒均匀。
8. 加入适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟。
9. 加入少许盐、糖、鸡精调味,继续煮 3 分钟。
10. 最后加入一勺生抽,翻炒均匀即可。
3. 【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病患者。豆芽富含膳食纤维和维生素,有助于促进肠道蠕动,帮助消化。豆腐是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品,对人体健康有益。木耳具有低脂肪、低热量、高蛋白的特点,还富含维生素和矿物质,有助于提高免疫力和抗氧化能力。
4. 【禁忌】
豆芽中含有豆芽素,如果食用不当,可能会引起食物中毒。所以孕妇、脾胃虚弱、腹泻者、心脑血管疾病患者等人群应避免食用。豆腐中含有较多的钙,如果过量摄入可能会引起钙中毒。所以孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群应注意控制豆腐的摄入量。
粤菜豆芽肉丝汤是一道营养丰富、味道鲜美的粤菜菜品,适合所有人群食用。但孕妇、脾胃虚弱、腹泻者、心脑血管疾病患者等人群应避免食用。