湘菜猪头皮的配方及做法流程示例如下:

1. 配方:
- 猪头皮:1个
- 辣椒:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
2. 做法流程:
- 将猪头皮洗净,切成大小均匀的小块,用开水焯水后捞出备用。
- 将辣椒、姜、蒜切末备用。
- 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入姜蒜末煸炒出香味,然后加入辣椒末继续煸炒。
- 加入适量的酱油、料酒、盐、糖、鸡精,翻炒均匀后倒入猪头皮块。
- 加入适量的水,盖上锅盖煮约10分钟,直到猪头皮变软烂。
- 最后,加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇。
- 猪头皮富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体有益。
4. 注意事项:
- 猪头皮需要焯水,以去除腥味和血水。
- 煮猪头皮时需要加入适量的水,否则猪头皮容易变硬。
- 在勾芡时,需要适量增加淀粉的用量,否则猪头皮可能会变得太软。