湘菜猪肉蒸排骨的做法如下:
配方:
- 猪排骨500克
- 湘菜猪肉末100克
- 姜蒜末50克
- 红椒末20克
- 葱花15克
- 料酒20毫升
- 生抽20毫升
- 盐、糖、鸡精适量
- 蒸鱼豉油适量
做法流程:

1. 猪排骨洗净切小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 湘菜猪肉末加入姜蒜末、红椒末、葱花、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀。
3. 将湘菜猪肉末铺在蒸盘底部,然后将猪排骨块放在上面,再加入适量的蒸鱼豉油。
4. 放入蒸锅中,蒸约20分钟,至猪排骨熟透、湘菜猪肉末变软。
5. 最后,取出蒸盘,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用更需谨慎。
注意事项:

1. 猪排骨在焯水时,用开水焯水可以有效去除血沫和异味,确保猪排骨的安全卫生。
2. 湘菜猪肉末的比例可以根据个人口味进行调整,但应注意不要加入过多的调料,以免影响猪排骨和蒸菜的口感。
3. 蒸盘的底部应该铺有一定的湘菜猪肉末,这样可以使蒸出来的猪排骨更加入味。
4. 蒸的时间可以根据蒸盘的大小和蒸锅的性能进行调整,一般为20-25分钟。