湘菜猪排骨火锅做法大全
配方:
- 猪排骨 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 大葱 10 克
- 八角 5 个
- 花椒 5 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪排骨洗净切小块,用开水焯水去掉血水,捞出沥干水分备用。
2. 辣椒、姜、蒜、大葱切片备用。
3. 八角、花椒备用。
4. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄,加入料酒、生抽、盐、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入辣椒、姜、蒜、大葱,继续翻炒均匀。
6. 加入适量水,水量要刚好没过排骨,加入八角、花椒,大火烧开。
7. 转小火慢慢炖煮至排骨入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是喜欢火锅的人。
注意事项:

1. 煮排骨时要掌握好火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
2. 辣椒、姜、蒜、大葱的用量要根据个人口味适量调整。
3. 火锅汤汁要浓稠,这样有利于口感,同时也有利于入味。