粤菜精典炒鱼的做法窍门
炒鱼是一道广受欢迎的中式菜肴,粤菜中的炒鱼更是以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而著称。下面是粤菜精典炒鱼的做法窍门,供您参考。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲫鱼) 250 克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 将鱼片洗净,切成小块,用盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精腌制10分钟左右。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 青红椒去籽切成小块备用。
4. 锅中倒油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入腌制好的鱼片快速翻炒均匀,使鱼片表面均匀受热。
6. 加入适量的清水,放入青红椒块,用中火翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精调味,继续翻炒均匀。
8. 最后收汁,让鱼片和青红椒块充分入味。
9. 翻炒均匀后即可出锅。
技巧:

1. 炒鱼片时,一定要快速翻炒均匀,否则鱼肉容易老。
2. 加入适量的清水,可以保持鱼片鲜嫩的口感。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜,以免影响口感。
4. 炒鱼时最好使用鲫鱼或草鱼,因为它们的肉质更加鲜嫩。
粤菜精典炒鱼的做法窍门就是以上这些,希望对您有所帮助。如果您想要做出美味的炒鱼,一定要按照上述步骤进行操作,并且不断尝试和改进,才能做出更加出色的菜肴。