粤菜蒸大肠做法
【h21】材料：大肠 500 克，生姜 2 片，大葱 1 段，料酒 1 汤匙，生抽 2 汤匙，白糖 1 汤匙，盐 1/2 茶匙，白胡椒粉 1/4 茶匙，鸡精 1/4 茶匙，水淀粉 1 汤匙，植物油适量。
【h22】步骤：

1.将大肠放入开水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分备用。
2.热锅凉油，加入生姜片和大葱煸炒出香味。
3.加入料酒，煮至香味挥发，然后加入生抽、白糖、盐、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
4.加入焯水后的大肠，翻炒均匀。
5.加入适量的水，烧开后转小火煮 15 分钟，让大肠入味。
6.最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
【h23】适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合老人、小孩和孕妇。
【h24】禁忌：

1.由于大肠有血府逐瘀的功效，所以患有贫血、出血等症状的人不宜多吃。
2.大肠含有较多的盐分和油脂，所以高血压、心脏病、糖尿病等病人应适量食用。
3.感冒、发热、腹泻、呕吐等症状的病人应少食或不食。
【h25】小贴士：

1.在焯水大肠时，可以加入一些盐和料酒，可以去腥解腻。
2.在煮大肠时，可以加入少量的生姜和大葱，可以让大肠更加入味。
3.在勾芡时，可以适量加入一些水，可以让淀粉更好地吸收。