四川正宗粤菜做法

1. 食材准备：选用新鲜的肉类、蔬菜和海鲜等食材，并确保食材的原味和口感。
2. 烹饪方法：采用传统的烹饪方法，如蒸、煮、烤、炸等，以保持食材的原味和口感。
3. 调味方式：使用多种调味料，如酱油、豆瓣酱、花椒等，以增强食材的鲜味。
4. 四川正宗粤菜的做法：
(1)红烧肉
将猪肉切成小块，用开水焯水去腥，沥干备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉块煸炒，加入酱油、豆瓣酱、花椒等调味料，继续煸炒至肉块表面微微焦黄。
(2)清蒸鲈鱼
将鲈鱼去鳞、去鳃，斜着切几刀，放入蒸锅中，加入少量盐、料酒和姜丝，大火蒸10分钟。
取出蒸好的鲈鱼，淋上少量热油和蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
(3)蒜蓉粉丝
将粉丝泡软备用，将蒜切末，加入酱油、糖、醋、香油等调味料，拌匀成酱汁。
将酱汁淋在粉丝上，再加入热油和葱花，拌匀即可。
(4)干煸四季豆
将四季豆去头去尾，切成段，加入开水中焯水，捞出沥干备用。
热锅凉油，放入四季豆煸炒，加入蒜末、干辣椒和花椒等调味料，继续煸炒至四季豆变色。
(5)香辣鸡翅
将鸡翅腌制20分钟，加入油、盐、胡椒粉、辣椒粉等调味料，腌制20分钟。
热锅凉油，将鸡翅煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、花椒等调味料，继续煸炒至香味四溢。