焖鸭是广东菜系中的一道经典菜肴，以鸭肉鲜美、入味著称。以下是焖鸭的做法：
材料：
- 鸭肉 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
步骤：

1. 鸭肉洗净，切成约 2 厘米见方的块，焯水备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入鸭肉煸炒，煸炒至鸭肉变色。
4. 加入料酒，煮至香味挥发。
5. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量以刚好没过鸭肉为宜。
7. 大火烧开后转小火焖煮 45 分钟，至鸭肉入味变软烂。
8. 收汁：把焖煮鸭肉的汤汁浓稠些，然后倒入锅中，翻炒均匀。
9. 最后，汤汁收干，鸭肉入味，香气四溢即可。
以上就是焖鸭的做法，希望您能喜欢这道美食。