柠檬蒸鱼怎么弄好吃视频(清蒸鱼怎么做才能既美观又美味)
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大家好，关于柠檬蒸鱼怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于清蒸鱼怎么做才能既美观又美味的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
蒸鱼怎么去除腥味
你好。我是小向，很高兴回答你这个问题
家里面经常吃蒸鱼，那怎么样才能让鱼蒸出来没有腥味呢？
一般人都是用料酒去腥，但是我个人不喜欢料酒的味道，所以我都是把生姜擦成沫，加水调成姜汁，然后过滤斤
近鱼里面，腌制半小时，这样去腥特别彻底。
蒸的时候把多余的汁倒出来即可，大火上汽15分钟出锅，淋上蒸鱼豉油，泼点热油就可以开吃啦
蒸鱼时如何保持鱼肉鲜嫩
爱吃鱼的壹周君，有时候都会怀疑自己上辈子是不是一只猫。
说起吃鱼，各种吃法都乐得其所，水煮、煎炸、烤……统统不在话下。
蒸鱼，当然也是超爱，要不然，怎好意思说自己是武汉人呢，武汉最有名的不就是清蒸武昌鱼么？！
其实在壹周君看来，清蒸武昌鱼并不是高配的做法，选材的武昌鱼其实就是鳊鱼，在鱼类中，不属于好鱼，刺多也不是天生的嫩，但是都能下手如有神的捣鼓出好味道，如果换一种鱼，那几乎可以轻松搞定。
要问怎么蒸鱼口感会嫩，只有两种类型的选择，一是选择好鱼，自身条件好，干啥都不怕；或者就是在蒸的时候注意一些小细节。
先来说说选鱼，首先，最适合蒸鱼的当然不是鳊鱼，而是鳜鱼，“桃花流水鳜鱼肥”，这句诗真是传神，肥嫩的鳜鱼，简单一蒸，清新脱俗，口味能打；其次，黄骨鱼也是不错选择，加点蒸鱼豉油，我这个厨艺小白都能被自己的作品感动了；这时候就不要跟我讲什么鸦片鱼、多宝鱼啦……反正好鱼清蒸总不会错，倒是草鱼啥的，的确不建议上锅蒸。
再来说说技巧，都说好马配好鞍，有了好鱼，如果连一般的技艺水准都没有，那真的该心疼那条鱼。
做鲜嫩蒸鱼有一些小秘籍，都说趁新鲜蒸鱼，但并不是杀了鱼马上上锅蒸最好，而是等上一会，让鱼在死之后还能往外排排毒后，然后上锅蒸。
蒸鱼记得先给鱼开背，因为鱼背的肉最厚了，鱼背的肉和其他部位的肉在蒸熟程度上并不一致。
先给鱼开背，是为了使鱼更入味。
另外蒸鱼时倒点牛奶，不仅能去腥，还能使鱼变得软嫩香滑而不柴，在蒸鱼的时候，盘子里要垫上筷子。盘中垫筷子的目的是为了锅中的蒸汽更流畅，这样蒸出来的鱼，受热均匀还不粘锅，当然你也可以打底一些红萝卜丝之类的替代。
蒸鱼过程中，先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。
因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。还有一点就是，蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。
清蒸鱼怎么做才能既美观又美味
清蒸鱼的诀窍
关于“清蒸鱼怎么做不腥”这样的问题，很多朋友都问过我，实话讲，第一次和然后很多次听到这个问题我是很疑惑的，我从来没觉得清蒸鱼会腥，鲜还来不及呢。
所以说，鲜，是清蒸鱼的一个前提，鱼一定要鲜活。死鱼蒸出来一定是腥的，怎么加处理都没用；其二，清蒸鱼要用适合清蒸的鱼来烹制，原则上江河湖海里的鱼，只要鲜活，都可以拿清蒸，但我建议还是以海鱼为最鲜，河鱼会差很多，譬如鲤鱼，我就不建议清蒸，刺多，土腥味重。
至于说到清蒸鱼怎么做？下面我就把我在家烹制清蒸鱼的心得与大家分享一下。以清蒸鲈鱼为例吧，鲈鱼是我家点击率最高的一道清蒸菜。
清蒸鲈鱼
所需食材：
鲜活鲈鱼：750克植物油：50mL葱白：50克姜：100克青红尖椒：各50克蒸鱼豉油：50mL生抽10ML盐少许
烹制步骤：
1、 鲈鱼到任何一家大型超市或海鲜市场都可购买，购买时可请摊贩将于收拾干净，去掉内脏之类的事让他们来完成较为稳妥。
2、 烹制前再次洗净，尤其是肚子内的污物，不留血水。
3、 用刀顺鱼的背部划开，大约至鱼身子的一半位置即可。划这刀的目的是怕背部的肉厚而蒸不透。
4、 取一点点盐涂抹在鱼肚子四周，为了使鱼能更加充分入味。有的人还会在鱼身上涂些料酒，去除鱼的腥味，但我不推荐，我蒸鱼也从来不用料酒，之前我也已经表述过了，蒸得恰到好处的鱼只会有鲜味，不会腥的。
5、 蒸锅烧开水，待水完全开了以后，将鱼放进盘子，置入蒸锅。如果家里的蒸锅小的话，可以将鱼从中间一分为二，蒸好后再将鱼组合起来。
6、 这一步最关键，也是我标题所说的清蒸鱼的诀窍之一，就是蒸鱼的时间——7分钟，切记一条鱼的蒸煮时间是7分钟，这个时间几乎适用于任何2斤半以下的鱼的清蒸。我也看过一些网络上的蒸鱼方法，说什么蒸10分钟啊，15分钟啊，都是骗人的，超过7分钟，鱼必老无疑。
辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
7、 蒸鱼的过程中，将葱白、姜以及青红尖椒切细丝，用水浸泡几分钟。
8、 7分钟后，起锅，倒去盘子里或会有的多余的水，将葱、姜丝撒在鱼身上。
9、 炒锅烧热，倒入植物油，8成热时关火。将油刺在葱姜丝上。这一步，可以说亦是清蒸鱼的诀窍之一，油刺在葱姜青红椒丝上的瞬间，想必你的鼻子已经闻到了鲜、香、润的气息，这个润，是一种看得见的嫩。
10、 将蒸鱼豉油倒入炒锅，此时是关火状态，只是用刚才炒锅烧植物油的余温将豉油烧热，然后将豉油顺着蒸鱼盘的盘边倒入。一条味道鲜美的清蒸鲈鱼就可以上桌啦。
小贴士：
原则上，任何鲜活的鱼都可以用此法清蒸。切记，7分钟蒸鱼理论哈。
饕餮大餐怎么做
1饕餮大餐的制作比较复杂。2饕餮大餐需要丰富多样的食材和烹饪技巧，包括烤、炸、炖、煮、烩等多种方式，同时还需要注意食材的匹配和搭配，以及调味料的掌握，耗时较长。3如果想要尝试制作饕餮大餐，建议先掌握一些基础烹饪技巧，并准备好丰富的食材，同时可以参考一些具体的菜谱或视频教程进行学习和实践。此外，也可以考虑请专业厨师或餐厅提供服务。
文章分享结束，柠檬蒸鱼怎么弄好吃视频和清蒸鱼怎么做才能既美观又美味的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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