干锅肥肠的做法如下:
配方:
- 肥肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋适量
做法流程:

1. 将肥肠清洗干净,切成小块备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入辣椒继续煸炒,直到辣椒变软。
4. 加入适量的盐和糖,翻炒均匀。
5. 将肥肠倒入锅中,加入适量的料酒和生抽,翻炒几下。
6. 加入适量的老抽和醋,再翻炒几下。
7. 加入适量清水,水量要足够没过肥肠。
8. 大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右,直到肥肠熟透。
9. 最后收汁,让肥肠表面挂满酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和孕妇等身体较弱的人群。
注意事项:

1. 烹饪过程中要注意火候,不要过度烹饪,以免肥肠过于干燥。
2. 肥肠需要充分清洗,以去除异味和杂质。
3. 炖煮过程中要加入适量的水,避免肥肠过干。
4. 酱汁要适量,过多会影响口感。