川菜五花肉生炒的做法详细介绍
【烹饪步骤】

1. 五花肉切成大小均匀的薄片,用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟;
2. 鸡蛋打散,加入少许盐,倒入肉片中拌匀;
3. 热锅凉油,将肉片煎至两面金黄,取出备用;
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香;
5. 加入豆瓣酱和花椒炒香;
6. 将煎好的五花肉放入锅中,翻炒均匀;
7. 加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮10分钟;
8. 加入青椒翻炒均匀;
9. 最后加入葱花翻炒几下即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、糖尿病、高血脂等慢性病患者食用。同时,五花肉富含蛋白质,能够提供肌肉组织的氨基酸,对身体有一定的保健作用。
【禁忌】

1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等身体不适症状者不宜多吃;
2. 孕妇和哺乳期妇女也不宜过多食用;
3. 过于油腻的食物容易加重肠胃负担,不适合长期连续食用。
【食材】
- 五花肉:500克
- 鸡蛋:2个
- 青椒:1个
- 葱姜蒜:适量
- 豆瓣酱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
【注意事项】

1. 煎肉片时不要用锅铲不停地翻炒,否则容易破坏肉片的鲜嫩口感;
2. 炖煮五花肉时,不要过度煮烂,否则口感会不好;
3. 青椒富含维生素C,可以增强五花肉的营养价值,但需要注意的是青椒本身就可以生吃,因此不用过分烹调;
4. 鸡蛋是高蛋白、低脂肪的食品,与五花肉搭配合理,可以提高营养价值。