【川菜炒干锅鸡的做法】
(1)准备材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 250 克
- 干锅椒 20 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精适量
- 鸡蛋 1 个
(2)鸡肉洗净,切成块,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
(3)干锅椒切段,干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
(4)鸡蛋打散,加入少许盐,倒入鸡肉块中拌匀,让鸡蛋均匀地包裹在鸡肉块上。
(5)热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子搅拌炒散,待鸡蛋熟透捞出备用。
(6)锅中再倒入一些油,放入葱姜蒜爆香。
(7)加入干辣椒和干锅椒炒香。
(8)加入腌制好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
(9)加入一些糖、盐、生抽、老抽和鸡精,继续翻炒几分钟。
(10)最后,将炒好的鸡蛋块倒入锅中,炒匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢辣味的人。但需要注意的是,干辣椒和干锅椒都有一定的辣度,所以不能过量食用,以免刺激口腔和舌头。此外,鸡肉也需要煮熟才能更好地吸收汤汁。
禁忌:
这道菜虽然美味,但也存在一些禁忌。首先,鸡肉属于高蛋白食品,但过量食用会导致消化不良。其次,干辣椒和干锅椒都有一定的辣度,所以不能过量食用,以免刺激口腔和舌头。此外,孕妇、哺乳期妇女和患有口腔、舌头等疾病的人不宜过量食用。