湘菜香辣猪肝的做法
配方:
猪肝 200 克
干辣子 5 个
干花椒 5 克
泡辣椒 2 个
生姜 2 片
蒜 3 瓣
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
做法流程:

1. 猪肝去筋膜,切成小块,放入碗中,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 干辣子、干花椒、泡辣椒炒香,备用。
3. 锅中加入食用油,烧至六成热,放入腌制好的猪肝煸炒,至变色捞出。
4. 锅中留底油,加入泡辣椒、干辣子、生姜、蒜炒香。
5. 加入炒好的猪肝,翻炒均匀。
6. 加入适量水,大火烧开后转小火煮 10 分钟,期间加入少量盐、鸡精调味。
7. 最后加入白糖、少量生抽,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝病等患者食用。
注意事项:

1. 猪肝在腌制时要充分腌制,以使其入味。
2. 炒泡辣椒时要炒出香味,但不要炒糊。
3. 煮猪肝时要掌握好火候,不要煮过头,否则口感会变硬。