湘菜香辣大片牛肉的配方及做法流程如下:
【配方】
牛肉:500克
辣椒:200克
葱姜蒜:适量
豆瓣酱:1勺
料酒:1勺
生抽:1勺
盐:适量
糖:适量
鸡精:适量
淀粉:适量
清水:适量
【做法流程】

1. 牛肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入辣椒段煸炒,炒匀后倒入适量清水煮开。
5. 放入腌制好的牛肉片,煮至牛肉变色,加入糖、鸡精调味。
6. 用水淀粉勾芡,炒匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
【注意事项】

1. 腌制牛肉时,盐、糖、鸡精的用量要适量,以免影响口感。
2. 煮牛肉时,要加入足够的清水,以免牛肉变色过快。
3. 辣椒的用量要适中,以免影响口感。