湘菜香辣牛鞭做法大全
配方:
- 牛鞭一条(约500克)
- 辣椒面20克
- 干辣椒段10克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将牛鞭清洗干净,用刀在中间切一道十字形口子。
2. 把牛鞭放入开水中焯水,去除血沫后捞出备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味后,加入辣椒面、干辣椒段煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入焯好水的牛鞭,继续翻炒均匀,让牛鞭充分入味。
6. 最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮15分钟,直到牛鞭变软烂。
7. 待牛鞭煮熟后,即可出锅装盘。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢辣味的人。
注意事项:

1. 在拍摄制作过程时,辣椒面和干辣椒段可以适量增加,以增加辣味。
2. 煮牛鞭时,水的量要适中,不要加太多水,以免牛鞭煮不烂。
3. 煮牛鞭的时间要掌握好,煮太久容易肉质变硬,煮太短则口感不佳。