配方及做法流程

肉沫茄子是一道湘菜,由茄子和肉类组成。以下是肉沫茄子的配方及做法流程:
配方:
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个(可选)
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
做法流程:

1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 猪肉末加入葱姜蒜末、辣椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀,腌制20分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色,加入茄子翻炒,炒至茄子变软。
4. 加入适量的水,放入葱姜蒜末、辣椒、盐、糖、鸡精,大火烧开后转小火炖煮约10分钟,待汤汁收干。
5. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合茄子过敏者和消化不良者。
注意事项:

1. 炒茄子时,应热锅凉油,以免茄子炒糊。
2. 腌制猪肉末时,可适量添加料酒和盐,以增强肉质的鲜嫩。
3. 炖煮汤汁时,可适量添加糖和鸡精,以提升菜品的味道。
4. 勾芡时,可适量添加淀粉,使汤汁浓稠,口感更佳。