湘菜酒席肉的做法

序号
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配方:
- 五花肉 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜块、大葱切段、八角、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,期间需不断翻动肉块,以免烧焦。
7. 待汤汁浓稠后,收汁收至肉块表面呈现金黄色即可。
适用人群:

1. 适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人。
2. 五花肉属于高蛋白质、高脂肪、高热量的食物,但因其营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。
注意事项:

1. 烹饪过程中一定要掌握好火候,避免烧焦或煮糊。
2. 饮用白酒或啤酒过量的人,以及患有肝病、肾病等慢性病的人,不宜食用五花肉。
3. 孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿等特殊人群需根据自身情况适量食用。