黑熏肉怎么弄好吃窍门(烟熏腊肉怎么做才好吃)
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大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下黑熏肉怎么弄好吃窍门的问题，以及和烟熏腊肉怎么做才好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
烟熏猪肘腊肉怎么做好吃
烟熏腊肉一般是贵州，云南等高原地区的特产，一般有3种做法比较好吃，也比较普遍。
一，腊肉炒蒜薹。使用青蒜薹和腊肉一起炒，更加新鲜，颜色漂亮。
二，腊肉炒青椒。这是云南的做法，一般使用青椒或者红干辣椒，腊肉的香味加上辣椒的香辣，高海拔地区比较喜欢。
三，腊肉炖豆腐。做汤一般和豆腐一起做。比较有营养。
熏肉炒胡萝卜青椒黑木耳的做法
木耳先洗净浸泡至发软；
瘦肉，木耳切片；（切丝也可以哦！）
青椒，胡萝卜切丝；
蒜头切末；
瘦肉加入一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，5勺水腌制。
步骤2
2.热锅下油，
先放入蒜头末爆香；
加入腌制好的瘦肉炒至断生；
随后加入胡萝卜，青椒，木耳一起翻炒；
加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺黑胡椒粉，一勺盐炒拌均匀后再加入适量的水煮至食材变软（胡萝卜较硬需要煮下更好）
步骤3
3.加入少许淀粉水勾芡。
最后加入鸡精进行调味即可上桌！
烟熏腊肉怎么做才好吃
把制作好的腊肉，用温水反复清洗干净，再用2%的淡盐水浸泡十来分钟，因为腊肉比较咸，这样可以分解掉多余的盐份。然后加小煮至熟透，切成片，根据自己的喜好，适当的加一些配菜;如:青红辣椒，豆干之内的，下锅炒热，起锅时加上葱姜蒜，鸡精，就可以做成美味回锅肉。如果是腊蹄，腊排骨，洗净加水直接清炖，也可以加一些干香菇，干土豆，海带，不需要添加任何调料，原汁原味最好！当然，如果喜欢口味重的人群，也可以加点干辣椒，花椒就可以了！
烟薰肉的做法
原料：
不肥不瘦带皮去骨猪肉2.5公斤，
香料：
紫蔻7.5克，砂仁6.5克，八角5克，花椒3.5克，小茴香2.5克，肉蔻
1.5克，桂子1克，肉桂1克，白芷0.15克，山奈0.15克；
配料：鲜姜25克，盐100克，糖25克(熏肉用)。
制法：
1.将肉用水刷洗干净，刮净皮上的毛，改切成500克左右方块，用水泡7~10小时。
2.将泡好的肉方捞出来，控净血水，将汤锅烧开，把肉方和各种调料一起下到锅里，先用旺火煮30分钟后，用蒸帘或篦子压在肉上，使肉不露出汤面，再用文火煮
1.5小时，等肉十分熟烂时，捞出控净肉上的汤和油。
3.将控好的肉方皮面朝下摆在篦子或蒸帘上。将铁锅烧热，放上糖，将摆好肉的篦子放到锅上，盖上熏肉帽子(或盆)，等糖烟起熏10分钟左右即可出锅。
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