水煮鱼湘菜的做法视频教程

配方:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼)250克
- 豆芽200克
- 老姜1小块
- 大葱1根
- 蒜6瓣
- 干辣椒10个
- 花椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 青蒜适量
做法流程:

1. 鱼片用适量盐、生抽、料酒、鸡精腌制15分钟备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜、大葱切段,蒜切末,干辣椒剪成段备用。
4. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
5. 放入豆芽翻炒均匀。
6. 倒入适量的水,烧开后转小火煮5分钟,让豆芽入味。
7. 倒入腌制好的鱼片,煮至鱼肉变白,捞出备用。
8. 锅中留少量底油,加入青蒜末煸炒出香味。
9. 倒入适量的水煮汁,煮至浓稠。
10. 将煮好的水煮汁淋在鱼片上即可。
适用人群:

1. 对鱼片过敏者禁用。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童慎用。
注意事项:

1. 煮豆芽时,不要一次性放太多水,以免豆芽烂糊。
2. 煮鱼时,尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 水煮汁要煮至浓稠,以便更好地入味。
4. 食用时应避免食用过量辣椒。