老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于餐厅水煮鱼怎么弄好吃的和怎样做正宗的水煮鱼有哪些技巧的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享餐厅水煮鱼怎么弄好吃的以及怎样做正宗的水煮鱼有哪些技巧的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 怎样做正宗的水煮鱼有哪些技巧
2. 水煮鱼配料什么菜好吃
3. 水煮鱼的正宗做法简单又好吃
4. 水煮鱼怎么搞才好呷，冷水煮好还是开水煮好

怎样做正宗的水煮鱼有哪些技巧

怎样做正宗的水煮鱼？有哪些技巧？

大家好，我是川陕美食坊，很高兴回答这个问题。喜欢的朋友欢迎点点关注支持一下。

水煮鱼是川菜的经典菜品之一。一般情况下，水煮鱼可以分为水煮鱼块和水煮鱼片两种。水煮鱼味道麻辣鲜香，配菜种类丰富受到大家的普遍喜爱。作为一个将近20年工作经验的川菜厨师，水煮鱼也是我们经常做的川菜菜品之一。今天我就以水煮鱼片来向大家介绍一下水煮鱼的具体做法，希望大家能够喜欢。

水煮鱼片

主料:

2斤重草鱼一条。

辅料:

蘑菇两片，木耳少许，老豆腐二两，青菜五根，二宽粉条少许。

料头:

生姜一块，大蒜一个，小葱三根，香菜两根，花椒十克，干辣椒20克。

调味料:

豆瓣酱，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，白糖，火锅料，食用油。

准备工作:

草鱼刮去鱼鳞，掏去鱼鳃和内脏，清洗干净。将草鱼鱼头和鱼骨剁成块，鱼肉片成厚约5亳米的片清洗干净，沥干水分，装入盆中。

3.盆中加入少许盐，少许胡椒粉，少许料酒搅拌均匀，腌制20分钟后倒出多余的水分，打入一个蛋清搅拌均匀。再加入少许玉米淀粉抓匀。

4.蘑菇洗净撕成条，木耳泡发好后清洗干净，豆腐切成手指粗的条，青菜择好清洗干净，二宽粉条泡发好后剪成长约20cm的段。

5.生姜切成片，大蒜切成片，小葱切成葱段，干辣椒切成段，香菜洗净切成段。

开始制作:

锅烧热，加入30克食用油。加入豆瓣酱十克，火锅料十克，姜片，蒜片，葱段，花椒，干辣椒段炒出香味。加入一汤盆水，倒入准备好的配菜。加入味精十克，鸡精5克，白糖5克，胡椒粉1克。大火烧开后用漏勺捞出配菜放入汤盆中。下入鱼骨和鱼头煮熟后捞出放入盆中。再下入鱼片煮熟后一起倒入盆中。香菜段和小葱段放在盘子中间。锅里加入30克食用油，加入少许花椒，少许干辣椒，开小火炸出香味直接倒出泼在盆子里的香菜和小葱段上即可。

最后总结:

其实水煮鱼的另一种做法，水煮鱼块跟水煮鱼片差不多，只是将鱼片换成了鱼块而已。

水煮鱼正宗的做法如上所示。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！

水煮鱼配料什么菜好吃

1.打底配菜一黄豆芽：一定要用黄豆芽，因为黄豆芽比较爽脆，吃起来非常的爽口，配上水煮鱼的辣味，简直是人间美

。2打底配菜二木耳丝：木耳一定要切成丝状，这样才能入味

3打底配菜三芹菜粒：芹菜的作用是去腥味，提升水煮鱼的鲜味，使整道菜品香味浓郁。

4打底配菜四白菜片：白菜片具有清香，色泽持久的特点，而且其容易吸收汤汁，放入水煮鱼配菜里面，能够吸收鱼的香味和汤汁的美味，吃起来更香甜

水煮鱼的正宗做法简单又好吃

1、主料：草鱼1条

（1000克左右）。辅料：鸡蛋1个，色拉油1000－15糖0克糖糖1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。

2、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

3、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

水煮鱼怎么搞才好呷，冷水煮好还是开水煮好

准备食材:

草鱼1条、黄豆芽300克、蒜瓣、葱花、姜片各适量、鸡蛋1个

（取蛋清）、花椒20克、郫县豆瓣酱3大匙、盐、料酒、干淀粉各2大匙、桂皮、大料、酱油、味精、白胡椒粉、辣椒粉、干辣椒、白糖各适量。

制作方法:

1、把草鱼洗净，取肉切片，鱼头一切为二，均用少许盐、料酒、干淀粉和鸡蛋清抓匀，腌渍15分钟；黄豆芽洗净后汆烫，垫入盘底。

2、把油锅烧热，放郫县豆瓣酱爆香，再放姜片、蒜瓣、葱花、花椒、辣椒粉及干辣椒炒香，下料酒、酱油、白胡椒粉、白糖翻炒均匀。

3、往锅内倒水烧开，下盐、味精调匀，先下鱼头，再逐片放入鱼片，并以大火继续烧3～5分钟，整锅倒入盛放黄豆芽的汤盆中。

4、另取油锅烧热，炒香干辣椒、花椒，至干辣椒变色时，将鱼片连油一起倒入汤盆中就可以慢慢品尝了。

关于餐厅水煮鱼怎么弄好吃的，怎样做正宗的水煮鱼有哪些技巧的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。