排骨酱鸡爪是广东菜系中的经典菜品之一，下面是几种常见的做法：

1. 排骨酱鸡爪的做法一：酱烤
将鸡爪洗净，切成大小均匀的小块。将鸡爪放入一个大碗中，加入一小勺料酒、一小勺盐、一小勺生抽、一小勺老抽、一小勺蜂蜜和一小勺花椒粉，搅拌均匀腌制30分钟。
将腌制好的鸡爪放入烤箱中，以200度烤15分钟。然后取出鸡爪，将排骨酱均匀地涂抹在每一个鸡爪上，再放回烤箱中，以200度烤20分钟即可。
2. 排骨酱鸡爪的做法二：红烧
将鸡爪洗净，切成大小均匀的小块。将鸡爪放入一个大碗中，加入一小勺料酒、一小勺盐、一小勺生抽、一小勺老抽、一小勺冰糖和一小勺姜片，搅拌均匀腌制30分钟。
将腌制好的鸡爪放入煮锅中，加入足够的水，煮沸后转小火，煮15分钟。然后取出鸡爪，将排骨酱均匀地涂抹在每一个鸡爪上，放回锅中，继续煮20分钟即可。
3. 排骨酱鸡爪的做法三：酱焖
将鸡爪洗净，切成大小均匀的小块。将鸡爪放入一个大碗中，加入一小勺料酒、一小勺盐、一小勺生抽、一小勺老抽、一小勺蜂蜜和一小勺花椒粉，搅拌均匀腌制30分钟。
将腌制好的鸡爪放入烤箱中，以200度烤15分钟。然后取出鸡爪，将排骨酱均匀地涂抹在每一个鸡爪上，放回烤箱中，以200度烤20分钟即可。
4. 排骨酱鸡爪的做法四：糖醋
将鸡爪洗净，切成大小均匀的小块。将鸡爪放入一个大碗中，加入一小勺料酒、一小勺盐、一小勺生抽、一小勺老抽、一小勺冰糖和一小勺醋，搅拌均匀腌制30分钟。
将腌制好的鸡爪放入烤箱中，以200度烤15分钟。然后取出鸡爪，将排骨酱均匀地涂抹在每一个鸡爪上，放回烤箱中，以200度烤20分钟即可。