川菜苕子茄子的做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,苕子茄子是一道非常有特色的川菜,其口感鲜美,深受人们的喜爱。那么,川菜苕子茄子的做法是怎样的呢?下面,我们将为您介绍。
步骤一:准备食材
苕子茄子需要新鲜的茄子、瘦肉末、葱姜蒜、辣椒面、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉等食材。
步骤二:烹制茄子
先将茄子切成块状,用盐腌制一会儿,然后用清水煮至软烂,捞出备用。
步骤三:炒瘦肉末
将瘦肉末加入葱姜蒜末、辣椒面、料酒、淀粉等调料搅拌均匀,热锅加油,将其炒至变色。
步骤四:加入茄子
将茄子倒入锅中,加入适量的盐、糖、鸡精等调料,翻炒均匀,待茄子软烂后,加入生抽、淀粉等调料,翻炒均匀。
步骤五:装盘
最后,将炒好的茄子装盘,撒上葱花即可。
川菜苕子茄子的做法非常简单,口感鲜美,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。如果您还没有尝试过,不妨来尝试一下这道美味的川菜吧!