泡椒鲫鱼是一道川菜中的传统名菜,以其鲜美可口、香辣适口而著称。今天,我们将介绍泡椒鲫鱼的做法。
步骤一:准备食材。鲫鱼一条、泡椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋。
步骤二:将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成小块。姜、蒜、葱切成末,泡椒剁碎备用。
步骤三:热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入泡椒继续煸炒。
步骤四:将鲫鱼块放入锅中煸炒,加入适量料酒、盐、糖、鸡精调味。
步骤五:加入适量清水,烧开后转小火煮约20分钟,让鲫鱼入味。
步骤六:最后加入生抽、醋,继续煮5分钟左右,撒上葱花即可。
泡椒鲫鱼口感鲜美,汤汁浓郁,酸辣可口,是一道非常适合家庭聚餐的美食。希望您能够喜欢这道川菜。