【川菜干煸茄子家常做法】

1. 茄子洗净后切成长条,用少许盐腌制片刻,挤出多余水分备用。
2. 瘦肉末用料酒、姜末、淀粉拌匀腌制10分钟备用。
3. 干辣椒切段,蒜切末,葱花备用。
4. 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入干辣椒、蒜末爆香。
5. 加入腌制好的茄子,煸炒至茄子变软,加入少许盐和糖调味,炒匀。
6. 倒入适量的水,盖上锅盖煮约5分钟,直至汤汁浓稠。
7. 最后加入葱花翻炒几下即可。
【烹饪步骤】

1. 将干煸茄子放入锅中,煸炒至表面微黄。
2. 加入瘦肉末和干辣椒、蒜末,继续煸炒至肉末熟透。
3. 加入适量的盐和糖调味,炒匀。
4. 倒入适量的水,盖上锅盖,煮约5分钟。
5. 汤汁浓稠后,加入葱花翻炒几下即可。
【营养价值】
茄子是一种营养丰富的蔬菜,含有维生素C、维生素E、钾、镁、铁等营养物质。干煸茄子不仅口感鲜美,而且富含蛋白质和纤维素,有助于促进肠胃蠕动,增强消化功能。
瘦肉末富含蛋白质和铁,有助于补充身体所需营养。干辣椒和蒜末则能提供一定的热量和香味。
【温馨提示】
烹制干煸茄子时,要注意火候,避免过度煮烂,影响口感。此外,茄子腌制后会失去部分水分,烹制时要尽量控制水分摄入量,避免过于清淡。