川菜干煸香干的做法如下:
材料:
香干500克,瘦肉末100克,葱花适量,姜末适量,蒜末适量,干辣椒适量,食用油适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,生粉适量。
步骤:

1. 香干切成条状,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、生粉搅拌均匀。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱花、姜末、蒜末煸炒。
4. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至香味浓郁。
5. 加入适量的干辣椒煸炒,再加入适量的焯水后的香干。
6. 继续煸炒至香干变软,汁液浓稠即可关火。
温馨提示:

1. 干辣椒可以根据个人口味适量添加或减少。
2. 香干焯水后捞出要尽快沥干水分,以免影响口感。
3. 炒瘦肉末时要掌握好火候,不要太大火,否则容易糊掉。
干煸香干是一道川菜中的经典菜品,不仅口感鲜美,而且营养丰富。希望您能够喜欢这道菜,享受美食的乐趣。