酸辣鳊鱼湘菜做法配方:
配料:
- 鳊鱼 500 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面 1 小勺
- 盐 1 小勺
- 白胡椒粉 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 醋 1 小勺
- 糖 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 鸡精 1 小勺
- 植物油适量
做法流程:

1. 将鳊鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐、白胡椒粉、生抽、醋、料酒腌制 15 分钟。
2. 青红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,放入腌制好的鳊鱼块煸炒至变色。
4. 加入辣椒面、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 倒入适量的水,盖上锅盖煮 5 分钟。
6. 加入青红椒块,继续煮 3 分钟,然后加入适量的生抽和醋,再翻炒 1 分钟。
7. 起锅前加入葱花煸炒一下即可。
适用人群:

1. 适合对鱼类过敏或有鱼病的人群。
2. 适合高血压、心脏病、肝病、肾病等慢性疾病的人群。
3. 适合儿童、孕妇、老年人等食用。
注意事项:

1. 腌制鳊鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮鳊鱼时不宜过度煮烂,否则会影响口感。
3. 酸辣鳊鱼的调味要适量,过犹不及。