生炒大肠是广东菜中非常有名的一道美食，下面是它的具体做法。
材料：
- 大肠 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 葱花 适量
步骤：

1. 将大肠清洗干净，切成大小均匀的段，放入开水中焯水，煮至八成熟，捞出沥干水分备用。
2. 姜和蒜切末，青蒜切段，干辣椒切丝备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒继续煸炒。
4. 加入大肠煸炒，煸炒至大肠表面微黄。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮约 10 分钟，直到大肠入味。
7. 加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花，即可出锅。
生炒大肠粤菜做法简单，口感鲜美，不仅适合早餐食用，也适合作为家常菜来享用。