小炒牛肉粤菜做法大全

1. 食材准备
a. 牛肉：选择里脊肉或牛肉里脊部位，切成厚度约为0.5厘米的片，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟；
b. 蔬菜：胡萝卜、青椒、洋葱、豆芽等，切成均匀的小块或片；
c. 调料：生姜、蒜、葱、酱油、糖、盐、鸡精、胡椒粉、食用油等；
2. 制作过程
a. 热锅凉油，将腌制好的牛肉片放入锅中，煸炒至变色捞出备用；
b. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜、青椒、洋葱翻炒；
c. 加入豆芽翻炒，再加入炒好的牛肉片、酱油、糖、盐、鸡精、胡椒粉等翻炒均匀；
d. 最后加入适量的水，焖煮5-10分钟，直到汤汁浓稠即可。
3. 适合人群
a. 牛肉适合人群广泛，富含蛋白质、维生素和矿物质，对增强体力、提高血红蛋白和肌酸酐等有益；
b. 蔬菜含有丰富的维生素和纤维素，有助于促进肠道蠕动和排便，适合便秘者和老年人食用；
c. 调料中的姜、蒜、葱和酱油等都具有调味和杀菌的作用，适合所有人群食用。
4. 禁忌
a. 牛肉富含蛋白质，但摄入过多会导致体重增加和胆固醇升高，因此要避免过量食用；
b. 蔬菜中的豆芽含有草酸，过量食用会损伤牙齿和肠胃，因此要适量食用；
c. 调料中葱和姜等含有辛辣成分，过量食用会刺激肠胃和引起过敏，因此要适量使用。
小炒牛肉是一道美味可口的粤菜，不仅营养丰富，而且做法简单。通过以上的制作步骤，我们可以制作出一道美味的小炒牛肉，供您参考。