配方及做法流程

酸辣土豆丝是一道家常湘菜,其主要原料是土豆和辣椒,配料包括蒜、姜、醋、盐、糖等。下面是酸辣土豆丝的做法流程:

1. 将土豆去皮、洗净、切成细丝,用水冲洗掉土豆丝表面的淀粉,浸泡在水中备用。
2. 将蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末和姜末爆香。
4. 加入泡好的土豆丝煸炒,炒至土豆丝变软烂。
5. 加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉调味,继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮片刻,直到汤汁浓稠即可。
注意事项:

1. 土豆丝要浸泡在水中,以去除表面的淀粉,炒出来的土豆丝会更加柔软。
2. 炒土豆丝时要快速翻炒,避免炒糊。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
4. 汤汁浓稠度可以根据自己的口味进行调整。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是家庭聚餐或早餐食用。
制作时间:
酸辣土豆丝的制作时间比较长,需要翻炒多次,因此需要准备足够的时间和精力。
储存方式:
可以将炒好的酸辣土豆丝盛出,加入适量的醋和糖拌匀,放入冰箱冷藏,可以保存数天。但需要注意的是,如果保存时间过长,口感可能会变差,建议尽早食用。