湘菜五花肉炖鱼的做法
湘菜是中国八大菜系之一,以其辣、麻、鲜、香等特点而著称。五花肉是湘菜中常用的食材之一,而鱼则是湘菜中常见的调味料之一,将五花肉和鱼一起炖煮,不仅口感丰富,而且营养丰富。
下面是湘菜五花肉炖鱼的做法:
材料:
- 五花肉 500克
- 鱼 1条
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,鱼去鳞、去骨、去腥,切成约
1.5厘米厚的片。
2. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入五花肉煸炒,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量料酒,煮至香味挥发。
5. 加入适量盐、鸡精,继续翻炒均匀。
6. 加入清水,水量要超过肉片。
7. 加入生抽、老抽、冰糖,调味均匀。
8. 放入鱼块,加入足够的清水,水面高度超过鱼块。
9. 大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到鱼块熟透,汤汁浓稠即可。
10. 最后撒上葱花点缀即可。
这是一道营养丰富、口感鲜美的湘菜五花肉炖鱼的做法。五花肉的油脂和鱼的鲜美汤汁相得益彰,使得这道菜味道浓郁、口感丰富。而且,这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于促进人体健康。