川菜草鱼功夫烧做法如下:
【h2】材料:
草鱼、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、油、清水
【h2】步骤:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约2.5厘米见方的块。姜切成片,蒜切末备用。
2. 锅中放入油,烧热后放入姜蒜末爆香。
3. 加入料酒,煮至香味挥发,然后放入草鱼块煸炒。
4. 加入适量的清水,放入盐、糖、鸡精,烧开后转小火煮约15分钟。
5. 最后加入生抽和老抽,继续煮5分钟,让鱼肉入味。
【h2】温馨提示:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 糖的用量要根据个人口味适量调整。
【h2】第3章:川菜草鱼功夫烧的做法
【p】步骤2中,将草鱼块煸炒至变色后,加入适量的清水,让水刚好没过鱼块。这样做的好处是,可以保持鱼肉鲜嫩多汁,而且煮出来的汤汁鲜美。
【p】步骤4中,加入生抽和老抽后,继续煮5分钟,让鱼肉入味。这一步非常重要,因为酱油的颜色和味道会对鱼肉的口感产生很大的影响。
【p】步骤5中,糖的用量要根据个人口味适量调整。如果糖放多了,会使鱼肉变得甜腻;如果糖放少了,则会使鱼肉没有味道。因此,糖的用量要根据个人口味适量调整,以达到最好的口感。