川菜茄孑的做法
作者：星座梦
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川菜茄孑的做法
川菜茄孑是一道色香味俱佳的传统川菜,制作茄孑需要挑选新鲜的茄子,去掉蒂部,切成均匀的小块,再清洗干净备用。
材料准备好后,就可以开始制作茄孑了。将茄子块放入开水中煮熟,捞出后沥干水分。
热锅凉油,加入蒜末爆香,再加入豆瓣酱和辣椒酱翻炒均匀。
将煮熟的茄子块倒入锅中,煸炒至表面微黄。
加入适量的清水,煮至茄子软烂,再根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料。
最后,将汤汁收干,起锅前加入葱花点缀即可。
制作好的茄孑口感鲜美,香气扑鼻,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。
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