爆炒猪头肉是广东菜系中的一道经典菜品,口感鲜美,营养丰富。以下是一份爆炒猪头肉的粤菜做法,供您参考。
材料:
- 猪头肉
- 辣椒
- 葱姜蒜
- 料酒
- 盐
- 糖
- 生抽
- 鸡精
- 油
步骤:

1. 猪头肉去骨洗净,切成小块。用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 辣椒、葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪头肉块,煸炒至变色。
5. 加入辣椒末,继续煸炒。
6. 加入适量的水,煮沸后转小火盖上锅盖煮10分钟。
7. 加入适量的糖和生抽,继续煮5分钟。
8. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
9. 最后收汁,让猪头肉块表面呈现出焦糖色即可。
爆炒猪头肉是一道美味可口的粤菜,口感鲜美,肉质鲜嫩。如果喜欢粤菜,不妨尝试这道爆炒猪头肉,让它成为您餐桌上的美味佳肴。